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....“民以食为天”。对于旅游而言，吃字理当先，而要吃出些味道来，我当拜会对吃颇有研究的土专家张吉斌先生了。

.... 5月12日上午11时许，我应邀来到“大作坊”美食城。忙东忙西的张吉斌先生将我带到一个包厢里侃起了他的“活宝”。他首先告诉我，他所创立的“大作坊”美食城的菜品风格是吸收了土家、苗家的传统做法，其选材也十分讲究。一般以本土自产自销，且以绿色环保菜品为原料。如“酸汤鱼”的鱼必须是野生的鲜鱼为主料，还有“蜂蛹”是从大山深处采集的野生蜂蛹，作法是油炸或配鲜鸡蛋蒸着吃。其它如石磨豆腐系列、杀猪菜系列、蒸菜系列、熬缸系列等十大菜系。他说他为了寻求一种以山间野葛上长的“葛藤虫”，他竟然找到后生吃了几颗，以了解这“葛藤虫”的特性再研究出另一种特色菜品。

... “我是苗族人，来自于湘西古丈。1989年从湘西来到张家界做导游，直到1993年才改行经营餐饮业。”张吉斌历时二十余年，他将旅游餐饮做成了产业。武陵源、张家界市区、凤凰等地都有张吉斌开的连锁餐饮店，不过，他的大本营还是放在了武陵源“大作坊”美食城。

... 聊着，聊着，张吉斌先生请我吃饭上了几道他的招牌菜。不过一顿饭没吃完，他的手机一直响个不停，他为接待一个旅行社团队而亲自上灶掌勺炒菜了。我无法再与他聊下去，只有等他为我整理有关“大作坊”的美食相关资料了，他说他会让我满意的，而更多的是让具有民族风味的美食以其独特的吸引力让中外游客来“大作坊”品尝！